En el entorno de la cocina, solemos centrarnos en los electrodomésticos más modernos y en los utensilios más llamativos, dejando de lado aquellos pequeños elementos que pasan desapercibidos pero que son verdaderos multitarea en nuestra cocina. Uno de estos elementos es la rejilla para horno de cocina, un utensilio versátil y práctico que no puede faltar en tu cocina. En este artículo, te explicaremos qué es una rejilla para horno, sus diferentes usos y por qué deberías tener una en tu cocina.
¿Qué es la rejilla del horno?
La rejilla del horno es un elemento que se utiliza para colocar las bandejas o recipientes dentro del horno. Se trata de una estructura con barras horizontales que permite la circulación del aire caliente alrededor de los alimentos, asegurando una cocción uniforme. Además, la rejilla evita que los alimentos se cocinen en su propio jugo, permitiendo que se doren de manera adecuada.
Las rejillas para horno suelen venir en tamaños estándar, lo que significa que se adaptan perfectamente a las bandejas de horno. Esta combinación de bandeja equipada con una rejilla es un elemento imprescindible para tus asados y horneados. A continuación, veremos algunos de los usos más comunes de esta combinación.
Carnes en salmuera o adobadas y asados
La salmuera es una técnica utilizada en la cocina para dar sabor y jugosidad a las carnes. Consiste en sumergir la carne en una solución de sal y especias durante varias horas o incluso días antes de cocinarla. Una de las claves de una salmuera efectiva es dejar que la carne repose sobre una rejilla después de sazonarla, ya que esto permite que la salmuera se distribuya de manera uniforme sin que la carne se asiente en su propio jugo.
La rejilla también es ideal para asar carnes, ya que permite que el aire caliente circule alrededor del asado, asegurando una cocción uniforme y ayudando a que la carne recupere todos sus jugos, creando una magnífica salsa.
Carne en reposo
Después de cocinar una carne dorada, es importante dejarla reposar antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando una textura jugosa y sabrosa. Una bandeja para hornear equipada con una rejilla es perfecta para este propósito. La rejilla permite que la carne repose de manera uniforme, mientras que cualquier goteo de jugos se recoge en la bandeja. Además, al no reposar la carne en esos jugos, se mantiene la textura crujiente del dorado.
Drenaje de frituras
Si quieres que tus alimentos fritos queden crujientes, es importante seguir dos pasos: encontrar la temperatura adecuada de cocción y escurrir bien los alimentos después de freírlos. Después de secar los alimentos en papel absorbente, es recomendable transferirlos a una rejilla. Esto permite que el exceso de aceite escurra y evita que la corteza se empape rápidamente, manteniendo así el crujiente de la fritura.
Estos son solo algunos de los usos más comunes de la rejilla para horno de cocina. Como puedes ver, este utensilio es versátil y práctico, y puede ayudarte a obtener resultados deliciosos en tus platos.
Consultas habituales
- ¿Puedo meter la rejilla del horno en el lavavajillas?
- ¿Qué sucede si la rejilla del horno se deforma?
- ¿En qué tamaños se comercializan las rejillas para horno?
- ¿De qué materiales están hechas las rejillas para horno?
Si bien algunas rejillas para horno pueden ser aptas para lavavajillas, es recomendable lavarlas a mano. Las altas temperaturas y los fuertes detergentes utilizados en el lavavajillas pueden dañar la superficie de la rejilla y hacer que se deforme.
Una rejilla para horno levemente deformada no es necesariamente inutilizable, pero puede afectar la calidad de cocción de los alimentos. Una rejilla deformada puede hacer que los alimentos se cocinen de manera desigual o que los jugos se acumulen en ciertas áreas.
Las rejillas para horno suelen venir en tamaños estándar que se adaptan a las bandejas de horno. Sin embargo, el tamaño de la rejilla puede variar dependiendo del fabricante. Es importante elegir una rejilla que se ajuste correctamente a tu bandeja de horno.
Las rejillas para horno suelen estar hechas de acero inoxidable, aunque también puedes encontrarlas cromadas, con revestimiento de acero o esmaltadas. Estos materiales son duraderos y fáciles de limpiar.
La rejilla para horno de cocina es un utensilio versátil y práctico que no puede faltar en tu cocina. Su uso va más allá de la repostería y puede ayudarte a obtener resultados deliciosos en tus asados, horneados y frituras. Recuerda elegir una rejilla de tamaño adecuado para tu bandeja de horno y cuidarla adecuadamente para asegurar su durabilidad.
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