El libro de cocina más antiguo que se conoce es de re coquinaria. Este libro fue atribuido a Marcus Gavius Apicius, un gastrónomo romano que vivió a finales del siglo I a.C. Apicius fue famoso por su pasión por la buena comida y por su estilo de vida lujoso.
En de re coquinaria, Apicius recopiló recetas, consejos y trucos culinarios. El libro no solo contiene recetas deliciosas, sino también información sobre cómo aprovechar al máximo las sobras, cómo conservar productos exóticos y cómo combinar ingredientes para crear platos deliciosos.
Marcus Gavius Apicius: el gastrónomo romano
Marcus Gavius Apicius fue un hombre de la alta sociedad romana y un ferviente seguidor del epicureísmo, una doctrina filosófica que buscaba la felicidad a través de los placeres inteligentes. Apicius era conocido por su estilo de vida extravagante y por la importancia que daba a la gastronomía en su vida.
Apicius viajó por todo el entorno en busca de ingredientes exquisitos y organizó grandes festines con manjares deliciosos. Incluso se dice que fletó un barco hasta Libia solo para probar las quisquillas de la región. Su amor por la buena comida lo llevó a escribir de re coquinaria, el primer libro de cocina conocido.
Contenido de de re coquinaria
De re coquinaria no solo contiene recetas deliciosas, sino también información sobre la conservación de alimentos, la relación entre los ingredientes y sus costos, el uso del garum (una salsa de pescado muy popular en la antigua Roma) y mucho más.
El libro también muestra la importancia que Apicius daba al producto en sí. Por ejemplo, alimentaba a truchas con higos secos para engordar su hígado y explorar las posibilidades culinarias de esta víscera. También servía piezas de casquería como las lenguas de flamenco rosa y los sesos de ruiseñor en sus banquetes.
Otro aspecto interesante de de re coquinaria es su enfoque en la cocina vegetal. Apicius incluye recetas que destacan las verduras y hortalizas como ingredientes principales, como un plato de brotes de brócoli con comino, cebolla, cilantro, pimienta, vino reducido y unas gotas de aceite.
El legado de Apicius
Más allá de ser solo el autor de de re coquinaria, Marcus Gavius Apicius representa la pasión por la excelencia culinaria en la antigua Roma. Su legado perdura en la historia de la gastronomía y nos enseña la importancia de valorar los ingredientes, experimentar con ellos y disfrutar de la comida en su máxima expresión.
En resumen, de re coquinaria es el libro de cocina más antiguo que se conoce. Escrito por Marcus Gavius Apicius, este libro recopila recetas, consejos y trucos culinarios de la antigua Roma. de re coquinaria nos muestra la importancia que Apicius daba al producto, su pasión por la excelencia culinaria y su deseo de romper las barreras de lo establecido en la cocina.
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