La soja texturizada es un alimento muy popular en la actualidad, especialmente entre los veganos, vegetarianos y aquellos que buscan reducir el consumo de carne. Es un producto versátil y con un alto valor nutricional. En este artículo te explicaremos cómo cocinar la soja texturizada de manera adecuada.
¿Qué es la soja texturizada y cómo se obtiene?
La soja texturizada es un producto derivado de la soja, una legumbre milenaria. Se obtiene a partir de la harina de soja, la cual se somete a un proceso de extrusión que implica altas temperaturas, presión y deshidratación. Este proceso da como resultado una textura similar a migas o trozos de pan seco.
La soja texturizada se puede encontrar en forma deshidratada, la cual es estable y tiene una larga fecha de caducidad. También se puede encontrar en forma de productos acabados, como hamburguesas o albóndigas congeladas. En este caso, su fecha de caducidad es más reducida y debe ser almacenada en frío.
Valores nutricionales de la soja texturizada
La soja texturizada es un alimento bajo en grasas saturadas, sal y azúcares. Es una gran fuente de fibra y contiene una alta cantidad de proteínas y carbohidratos de calidad. Por cada 100 gramos de soja texturizada, se obtienen aproximadamente 364 kcal, 4 gramos de grasas (0,6 gramos saturadas), 30 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 50 gramos de proteína y 0,04 gramos de sal.
Además, la soja texturizada contiene isoflavonas con función antioxidante, al igual que otros productos derivados de la soja. Es importante recordar que, aunque se utilice como sustituto de carne, la soja texturizada debe considerarse desde el punto de vista nutricional como una legumbre.
¿Dónde comprar soja texturizada?
La soja texturizada se puede encontrar en la mayoría de los supermercados, especialmente en la sección de alimentos ecológicos. También se puede adquirir en tiendas especializadas y herbolarios. El precio de la soja texturizada deshidratada oscila alrededor de los 6 euros por kilo, dependiendo del establecimiento, la marca y el tipo de soja.
Cómo cocinar con soja texturizada
La soja texturizada tiene un sabor neutro, por lo que es importante condimentarla adecuadamente para resaltar su sabor. Si se utiliza en forma deshidratada, es necesario hidratarla antes de cocinarla. Para hidratarla, se debe colocar en un recipiente hondo y cubrir con el doble de agua en volumen. Se recomienda dejarla en remojo durante 15 minutos, aunque también se puede utilizar agua caliente para acelerar el proceso.
Una vez hidratada, se debe escurrir ligeramente para eliminar el exceso de líquido. Luego, se puede saltear con aceite de oliva virgen extra, especias, hierbas o salsa de soja para potenciar el sabor. La soja texturizada también se puede incorporar en guisos, hamburguesas, albóndigas y otras recetas.
Recetas con soja texturizada
La soja texturizada ofrece muchas posibilidades culinarias. Aquí te presentamos algunas ideas de recetas:
- Sartén de garbanzos, soja texturizada y verduras
- Tacos de soja texturizada
- Lasaña de soja texturizada
- Hamburguesas de soja texturizada
- Albóndigas de soja texturizada
Estas son solo algunas opciones, ¡deja volar tu imaginación y experimenta con la soja texturizada en tus recetas favoritas!
La soja texturizada es un alimento versátil y nutritivo que puede ser utilizado como sustituto de carne en muchas recetas. Aprender a cocinarla correctamente es fundamental para aprovechar todas sus propiedades y disfrutar de sus beneficios para la salud. ¡Anímate a incorporar la soja texturizada en tu cocina y nuevas y deliciosas opciones!
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