Las coles de Bruselas son un vegetal que despierta más fobias que filias, pero en realidad son auténticas perlas nutricionales. Aunque su nombre pueda resultar poco atractivo, estas pequeñas verduras redondas son deliciosas y versátiles en la cocina. En este artículo, te enseñaremos cómo cocinar coles de Bruselas de diferentes formas y te contaremos todos los beneficios que aportan a tu salud.
¿Cuánto tiempo tarda en cocer las coles de Bruselas?
Para cocer las coles de Bruselas, primero debes retirar las hojas exteriores y el tallo, y luego lavarlas bien. Algunas personas les hacen un corte en forma de cruz en la base para facilitar la cocción.
A continuación, pon una cazuela con abundante agua al fuego y añade una pizca de sal. Cuando el agua rompa a hervir, agrega las coles de Bruselas y déjalas cocer durante 10 minutos. Luego, escúrrelas bien y reserva el agua de la cocción.
Para prepararlas al ajillo, pela y pica los dientes de ajo. En una cazuela con un chorrito de aceite caliente, añade los ajos y saltéalos hasta que empiecen a dorarse. A continuación, agrega la harina y remueve durante un par de minutos. Vierte el vino blanco y medio vaso del agua de la cocción reservada. Incorpora las coles de Bruselas, remueve y deja que se cocinen durante unos minutos.
Puedes servir las coles de Bruselas al ajillo calientes, acompañadas de patatas asadas u otra guarnición de tu elección.
¿Qué beneficios tienen las coles de Bruselas?
Aunque las coles de Bruselas pueden generar cierto rechazo, son auténticas bombas de nutrientes. Estas verduras son ricas en minerales, vitaminas y fibra, y tienen un sabor suave y untuoso al cocinarlas.
Algunos de los beneficios que aportan las coles de Bruselas son:
- Alto contenido de vitamina C y vitamina K, que fortalecen el sistema inmunitario y la salud de la sangre y los huesos.
- Bajo aporte calórico, ya que casi el 90% de su composición es agua.
- Riqueza en minerales como el calcio y el potasio.
- Poder antioxidante, que ayuda a proteger la salud de las células y retrasa el envejecimiento.
- Aporte de vitamina A y ácido fólico.
Gracias a su bajo contenido calórico y su alto valor nutricional, las coles de Bruselas son ideales para incluir en dietas de adelgazamiento.
Además, se ha demostrado que un mayor consumo de vegetales crucíferos, como las coles de Bruselas, puede reducir el riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer debido a su contenido en glucosinolatos, compuestos con propiedades antioxidantes.
Es importante destacar que las personas que estén bajo tratamiento médico anticoagulante de warfarina deben prestar atención al consumo de alimentos ricos en vitamina K, como las coles de Bruselas. Esta vitamina puede afectar al funcionamiento de la medicación, por lo que es necesario seguir las instrucciones médicas.
Preparación de las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se pueden preparar de diferentes formas, según tus preferencias y el plato que desees elaborar. Algunas opciones son:
Salteadas
Para preparar las coles de Bruselas salteadas, puedes añadir jamón, bacon o champiñones para una opción no vegetariana. Simplemente saltea los ingredientes en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados y las coles estén tiernas.
Al horno
Si prefieres un sabor más dulce, puedes cocinar las coles de Bruselas al horno con miel y mostaza, cebolla caramelizada o arándanos. Estas combinaciones le darán un toque especial a esta verdura.
Al vapor
Una de las formas más saludables de cocinar las coles de Bruselas es al vapor. Simplemente colócalas en una vaporera y cocina hasta que estén tiernas. Puedes añadir un aliño a base de mostaza, mantequilla y un poco de vinagre siguiendo la receta tradicional.
Consultas habituales
¿Cuánto duran las coles de Bruselas en la nevera?
Las coles de Bruselas frescas pueden durar hasta una semana en la nevera si se almacenan correctamente. Es recomendable guardarlas en una bolsa de plástico perforada para mantener la humedad y evitar que se pongan blandas. Si las coles de Bruselas ya están cocidas, se pueden conservar en la nevera durante 2-3 días.
¿Cuánto es una ración de coles de Bruselas?
Una ración de coles de Bruselas suele ser de aproximadamente 100 gramos. Ten en cuenta que esto puede variar según tus necesidades y preferencias, así como la receta que estés preparando.
Las coles de Bruselas son un vegetal delicioso y nutritivo que merece ser incluido en nuestra dieta. Con sus múltiples beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina, no hay excusa para no disfrutar de estas pequeñas verduras. ¡Anímate a probar nuevas recetas y todo lo que las coles de Bruselas pueden ofrecerte!
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